Peek a bowl ร้านอาหารญี่ปุ่นในอุดรกับความอร่อยในมุมมองที่แตกต่าง

สวัสดีค่ะ วันนี้อุดรน่าอยู่พาเลาะกลับมาอีกแล้ว วันนี้เราจะพาทุกคนไปเลาะที่ไหน มาค่ะ ตามมากันเลย ถ้าพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นในอุดร เชื่อว่าทุกคนคงมีชื่อในใจกันอยู่แล้ว แต่วันนี้เราขอนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่เรียกได้ว่า แหวกขนบรสชาติที่คนอุดรส่วนใหญ่คุ้นเคย เพราะร้าน Peek a bowl คือร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นที่ไม่เหมือนใครในอุดร ด้วยรสชาติและการนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่ผสมผสานเข้ากับรสชาติจัดจ้านของดินแดนจากซีกตะวันตกอย่างอเมริกาใต้ หากใครที่ไม่เคยลิ้มลองอาหารอเมริกาใต้อาจจะจินตนาการรสชาติไม่ออก แต่จริง ๆ แล้วรสชาติจากดินแดนแห่งนี้มีความคล้ายคลึงกับรสชาติที่คุ้นเคยของคนไทยเป็นอย่างมาก อาจเพราะด้วยสภาพภูมิอากาศ พืชผลทางการเกษตร ทำให้อาหารท้องถื่นที่นี่มีรสชาติค่อนไปทางจัดจ้านและให้ความรู้สึกสดชื่น

เกริ่นมาซะเยอะ มาค่ะ เข้ามาในร้านกันดีกว่า ร้าน Peek a bowl เป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่บริเวณหลังโรงเรียนราชินู อยู่ตรงข้ามร้านคอฟฟี่ คาเฟ่ โดยในตัวร้านจะตกแต่งด้วยสไตล์ Yokocho หรือร้านกินดื่มเล็ก ๆ ตามตรอก ซอกซอยในญี่ปุ่น แต่งด้วยโทนสีน้ำเงินเทาเข้ม มีที่นั่งแบบทั้ง โต๊ะเดี่ยว และบาร์ มีภาพถ่ายขาวดำจากฝีมือเจ้าของร้านครั้งที่ยังทำงานอยู่ในอเมริกาตกแต่งตามผนัง ในร้านมีที่นั่งเพียงไม่กี่โต๊ะ ทำให้ผู้ที่เข้ามาในร้านรู้สึกใกล้ชิดและสามารถพูดคุยกับเจ้าของร้านที่ยืนประจำ station คอยรับออเดอร์ เพราะอาหารที่นี่ เจ้าของร้าน คุณโอ๊คและคุณด้าย ได้ลงมือปรุงอาหารเองทุกจาน และสิ่งที่ทำให้ Peek a bowl พิเศษมาก ๆ คือ นอกจากรสชาติอาหารที่อร่อยถูกปากแล้ว  ความพิถีพิถันและใส่ใจในอาหารทุกจานหรือแม้กระทั่งซอสนั้นเจ้าของร้านก็ทำเองทั้งหมด

หลังจากดูเมนูและตัดสินใจสั่งเมนูที่เรียกได้ว่ามาทีไรต้องกินแล้ว ระหว่างรออาหารมาเสริฟ เราก็นั่งดูเชฟทำอาหารเพลิน ๆ ในขณะที่เชฟกำลังเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ระหว่างนั้น เราได้พูดคุยแลกเปลี่ยนความเห็นและมุมมองของอาหารในแต่ละจาน ประสบการณ์การทำอาหารในอเมริกาของเชฟ ผ่านไปไม่เท่าไหร่ อาหารจานแรกก็มาเสิร์ฟ ซึ่งก็คือเมนูประจำของเรานั่นเอง ไก่ย่างราดซอส ชิมิชูริ (Chimichurri Chicken) ไก่ซูวีเนื้อนุ่ม นำไปเซียร์หรือจี่บนกระทะเล็กน้อย เบิร์นด้วยไฟอีกนิดหน่อยให้หนังกรอบหอม ราดซอสชิมิชูริรสชาติเปรี้ยวนิดๆเค็มหน่อยๆ สดชื่นกำลังดี โดยตัวซอสชิมิชูริ ฟังชื่อแล้วอาจดูแปลกหูแต่จริงๆหากให้เทียบรสชาติแล้วนั้นตัวซอสมีความคล้ายคลึงกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแต่ถูกทอนความจัดจ้านลงมา ไม่มีรสชาติเผ็ด กลมกล่อมด้วยผักชีและมะเขือเทศ เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง

ต่อมาด้วยจานที่ 2 ที่ก็ยังคงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง อิซูมิไดในซอสพอนซึ โดยทางเชฟได้นำไอเดียการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง คาร์ปาชิโอ เนื้อสัตว์สไลซ์บางเสิร์ฟพร้อมผัก เข้ามาผสมผสานเข้ากับซอสพอนซึให้รสชาติเปรี้ยวนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ อร่อยสดชื่น